螺杆式冷水机中产生异味的原因：
所谓异味，即螺杆式冷水机中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，天加水冷螺杆机深圳代理，天加螺杆式冷水机，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于螺杆式冷水机/的墙壁、顶棚以及设备和工具上。螺杆式冷水机中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：螺杆式冷水机在未进食品前就有一种异味存在。入螺杆式冷水机前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。存放过鱼的螺杆式冷水机，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。
螺杆式冷水机通风不畅，温、湿度过大，天加水冷螺杆机，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
螺杆式冷水机制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
螺杆式冷水机中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。不同气味的食品存在一个螺杆式冷水机库房内，导致食品串味互相
冷水机的选择方式及具体计算方法
而如想通过计算来选择冷水机的话，可以参照下面的公式和计算指南：
1、通过冷却水(油)进、出口温差来计算---量
q = sh × de × f × dt / 60
q: ---量 kw（注明：冠盛1p冷水机的---量约为3kw）
sh：比热 水的比热为 4.2kj/kg*c (4.2千焦耳/千克*摄氏度) 油的比热为 1.97kj/kg*c (1.97千焦耳/千克*摄氏度)
de: 比重 水的比重1kg/l (1千克/升) 油的比重0.88kg/l (0.88千克/升)
f： 流量 lpm (l/min 升/分钟)
dt: 冷却水（油）进出口温差（出口温度-进口温度）
注： / 60 是用于将流量 升/分 变为 升/秒 ；1kw = 1kj/s ；
例1： 冷却水进水为15度，出水20度，流量20升/分钟
---量 q = 4.2 ×1 × 20 × (20-15) / 60 = 7kw
选择冷水机冷量时可适当加大 20%-50%
例2： 冷却油进口为18度，出油26度，流量15升/分钟
---量 q = 1.97× 0.88×15×(26-18) /60 = 2.6kw
选择冷水（油）机冷量时可适当加大 20%-50%
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